آیا می‌توان غذا را با ظروف پلاستکی در ماکروفر قرار داد؟
پلاستیک یک ماده مصنوعی یا نیمه مصنوعی است که دوام، سبکی و انعطاف‌پذیری بالایی دارد.این ویژگی‌ها باعث شده که از پلاستیک برای تولید محصولات متنوعی مانند دستگاه‌های پزشکی، قطعات خودرو، و وسایل خانگی مانند ظروف نگهداری غذا، بطری‌های نوشیدنی و سایر ظروف استفاده شود.
با این حال، ممکن است این سؤال برای شما پیش بیاید که آیا می‌توان ظروف پلاستیکی را به‌طور ایمن برای گرم کردن غذا، نوشیدنی یا باقی‌مانده غذاها در ماکروفر استفاده کرد یا خیر؟
انواع پلاستیک
پلاستیک ماده‌ای است که از زنجیره‌های بلند پلیمرها تشکیل شده است. این زنجیره‌ها شامل هزاران واحد تکراری به نام مونومر هستند.
در حالی که بیشتر پلاستیک‌ها از نفت و گاز طبیعی ساخته می‌شوند، برخی از آنها نیز می‌توانند از مواد تجدیدپذیری مانند خمیر چوب و الیاف پنبه تولید شوند.
آیا استفاده از ظروف پلاستیکی در مایکروویو ایمن است؟
نگرانی اصلی درباره گرم کردن غذا با ظروف پلاستکی در مایکروویو این است که ممکن است مواد افزودنی موجود در پلاستیک که برخی از آنها مضر هستند اگر وارد غذاها و نوشیدنی‌ها شوند .
مواد شیمیایی اصلی مورد نگرانی مردم شامل بیسفنول A (BPA) و گروهی از مواد شیمیایی به نام فتالات‌ها هستند که برای افزایش انعطاف‌پذیری و دوام پلاستیک استفاده می‌شوند.این مواد شیمیایی به‌ویژه BPA باعث اختلال در عملکرد هورمون‌های بدن می‌شوند و با مشکلاتی مانند چاقی، دیابت و آسیب‌های تولیدمثلی مرتبط هستند.
BPAعمدتاً در پلاستیک‌های پلی‌کربنات (PC) یافت می‌شود. این نوع پلاستیک از دهه ۱۹۶۰ برای تولید ظروف نگهداری غذا، لیوان‌ها و بطری‌های شیر نوزاد استفاده شده است.
BPA می‌تواند با گذشت زمان و همچنین در معرض گرما قرار گرفتن پلاستیک – مانند زمانی که در مایکروویو استفاده می‌شود وارد غذاها و نوشیدنی‌ها شود.
امروزه برخی از تولیدکنندگان محصولات مرتبط با تهیه، نگهداری و سروغذا از پلاستیک‌های بدون BPA مانند پلی‌پروپیلن (PP) به‌جای پلی‌کربنات (PC) استفاده می‌کنند.
همچنین، سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) استفاده از مواد حاوی BPA را در بسته بندی شیرخشک نوزاد، لیوان‌های مخصوص کودکان و بطری‌های نوزاد ممنوع کرده است.
با این حال، مطالعات نشان داده‌اند که حتی پلاستیک‌های بدون BPA نیز ممکن است مواد شیمیایی مختل کننده هورمونی دیگری مانند فتالات‌ها یا جایگزین‌های BPA مانند بیسفنول S و بیسفنول F BPS و BPF را هنگام استفاده در مایکروویو وارد غذا کنند.
بنابراین، به‌طور کلی بهتر است از گرم کردن ظروف پلاستیکی در مایکروویو خودداری کنید، مگر اینکه طبق تأیید FDA ظرف پلاستیکی به‌طور خاص برای استفاده در مایکروویو ایمن برچسب‌گذاری شده باشد.
روش‌های دیگر برای کاهش مواجهه با BPA و فتالات‌ها
گرم کردن پلاستیک در مایکروویو فرآیند آزاد شدن BPA و فتالات‌ها را تسریع می‌کند، اما تنها راه ورود این مواد شیمیایی به غذاها و نوشیدنی‌ها نیست.
چرا نباید غذا را در ظروف پلاستیکی در ماکروفر گرم کرد؟
وقتی غذا یا نوشیدنی در ظروف پلاستیکی در ماکروفر گرم می‌شود، مواد شیمیایی افزودنی از داخل پلاستیک به غذا منتقل می‌شوند. همچنین، ذرات بسیار ریز پلاستیکی که به‌عنوان میکروپلاستیک‌ها و نانوپلاستیک‌ها شناخته می‌شوند، وارد غذا می‌شوند. هر دو این موارد می‌توانند خطرات سلامتی ایجاد کنند.
هزاران ماده شیمیایی به پلاستیک‌ها اضافه می‌شود تا رنگ، بافت، نرمی یا سختی آنها را تنظیم کند. از بین ۱۶,۰۰۰ ماده شیمیایی شناخته‌شده، حدود ۳,۲۰۰ ماده به‌عنوان "مواد نگران‌کننده" شناخته می‌شوند، زیرا مشخص شده که باعث سرطان، اختلال در رشد عصبی و اختلال در سیگنال‌های هورمونی در بدن انسان می‌شوند.
حتی در دمای اتاق، بسیاری از این مواد شیمیایی از پلاستیک به غذا منتقل می‌شوند. همچنین، میکروپلاستیک‌ها و نانوپلاستیک‌ها در دمای اتاق از بسته‌بندی‌های پلاستیکی به غذا وارد می‌شوند، اما فرآیند انتقال مواد شیمیایی و آزاد شدن میکروپلاستیک‌ها با گرم شدن پلاستیک تسریع می‌شود.
اثرات گرم کردن غذا در ظروف پلاستیکی در ماکروفر بر بدن
از سال ۲۰۰۳، تحقیقات نشان داده‌اند که "استفاده مکرر از ظروف پلاستیکی تجاری برای گرم کردن در ماکروفر با خطر افزایش انتقال مواد فرار به غذا مرتبط است."
مطالعات اخیر نشان داده‌اند که ظروف غذای کودک ساخته‌شده از پلی‌پروپیلن (#5) که به‌عنوان "ایمن برای ماکروفر" برچسب‌گذاری شده‌اند، پس از گرم شدن در مایکروویو بین ۴.۲ میلیون تا ۱.۲ میلیارد ذره پلاستیکی در هر سانتی‌متر مربع آزاد کرده‌اند.
اختلالات غدد درون‌ریز (Endocrine Disruption)
بسیاری از مواد شیمیایی که از پلاستیک‌ها به غذا منتقل می‌شوند یا به شکل میکروپلاستیک مصرف می‌شوند، به‌عنوان مختل‌کننده غدد درون‌ریز (EDCs) شناخته می‌شوند. این مواد شیمیایی سیگنال‌های هورمونی بدن را که فرآیندهای حیاتی را تنظیم می‌کنند، مختل می‌کنند.
EDCs می‌توانند:
اشتها و متابولیسم را مختل کنند (منجر به چاقی، دیابت، و بیماری قلبی)
رشد سلولی را تحت تأثیر قرار دهند (سرطان‌ها)
رشد عصبی را مختل کنند (مشکلات شناختی، اختلالات یادگیری و رفتاری مانند اوتیسم و ADHD)
سیستم تولیدمثل را تحت تأثیر قرار دهند (بلوغ زودرس، ناباروری، و نقص‌های مادرزادی در مردان)
مواد شیمیایی مختل‌کننده غدد درون‌ریز که به‌طور معمول در بسته‌بندی‌های غذایی یافت می‌شوند، شامل ارتو‌فتالات‌ها، PFAS، و پرکلرات‌ها هستند.
گروه‌های در معرض خطر بیشتر
مانند سایر سموم محیطی، مختل‌کننده‌های غدد درون‌ریز برای کودکان خطر بیشتری نسبت به بزرگسالان دارند. این مواد به‌ویژه برای نوزادان تازه متولد‌شده، کودکان نوپا، افراد باردار و جنین در حال رشد خطرناک‌تر هستند.
آیا واقعا استفاده از پلاستیک در مایکروفر آنقدر بد است؟
گاهی اوقات، به خاطر زمان و راحتی، مجبوریم از پلاستیک در مایکروفر استفاده کنیم. در اینجا نکاتی برای ایمنی بیشتر آورده شده است.
مشکل ظروف پلاستیکی چیست؟
دو عامل اصلی که باعث خطرات پلاستیک‌ها می‌شوند، فتالات‌ها و بیسفنول A (BPA) هستند که اغلب به پلاستیک اضافه می‌شوند تا شکل و انعطاف‌پذیری آن را حفظ کنند. در مقادیر بالا، این مواد با چندین مشکل سلامتی از جمله اختلالات هورمونی، مشکلات تنفسی و بیماری‌های قلبی مرتبط شده‌اند. زنان باردار و کودکان ممکن است بیشتر در معرض خطرات این مواد قرار داشته باشند.
هرچند این مطالعات مستقیماً به مایکروویو کردن پلاستیک‌ها مرتبط نیستند، فتالات‌ها و BPA در انواع مختلف بسته‌بندی‌های غذایی، محصولات آرایشی و سایر منابع آلاینده محیطی یافت می‌شوند. به طور کلی، شما می‌توانید با اجتناب از پلاستیک‌هایی با کد بازیافت ۳ (فتالات‌ها) و ۷ (بیسفنول‌ها) مواجهه خود را کاهش دهید.
آیا ظروف پلاستیکی در ماکروفر خطرناک است؟
قرار دادن پلاستیک در معرض حرارت (مانند ماکروفر) می‌تواند خطر انتقال این مواد شیمیایی به غذاها را افزایش دهد. شستن ظروف پلاستیکی در دمای بالای ماشین ظرفشویی نیز می‌تواند باعث آزاد شدن مواد شیمیایی از آنها شود، بنابراین بهتر است از این کار اجتناب کنید. اگر باید پلاستیک‌های مشخص‌شده برای "مناسب برای ماشین ظرفشویی" را بشویید، بهتر است آنها را در طبقه بالای ماشین ظرفشویی و دور از عنصر حرارتی قرار دهید.
پس چه باید کرد؟
مایکروویو کردن به اندازه‌ای حرارت تولید می‌کند که می‌تواند باعث تجزیه یا حتی ذوب برخی از انواع پلاستیک‌ها شود. بنابراین، مطابق با دستورالعمل‌های USDA، تنها از ظروف پلاستیکی که به‌طور واضح برچسب "مناسب برای مایکروویو" دارند، استفاده کنید. ظروف بسته‌بندی مواد غذایی مانند کارت‌های پنیر دلمه‌ای و ماست برای استفاده در مایکروویو تایید نشده‌اند.
راهکار:
اگر می‌خواهید از پلاستیک به‌طور کلی اجتناب کنید، غذا و نوشیدنی‌ها را به ظروف شیشه‌ای یا سرامیکی مناسب برای مایکروویو منتقل کنید. بسیاری از این ظروف دارای درب‌هایی هستند که به راحتی قابل برداشتن هستند، بنابراین می‌توانید آنها را به محل کار ببرید و در آنجا بدون نگرانی در ماکروفر گرم کنید.
نتیجه‌گیری:
با دقت به ظروف نگهداری غذای خود نگاه کنید و فقط از ظروفی که برچسب "مناسب برای ماکروفر" دارند استفاده کنید تا غذا را ایمن نگه دارید و خطر مواجهه با مواد شیمیایی مضر را کاهش دهید.
